Oltre trent’anni fa, nel lontano 1988, quando il tofu era un alimento conosciuto soltanto da una minoranza e il cibo “bio” non aveva ancora invaso gli scaffali dei supermercati, Pierluigi Zanchi ha deciso di scommettere sul futuro. Un futuro più rispettoso dell’ambiente e a chilometro zero, senza dimenticare il piacere del palato. Ha così dato vita alla…